segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Biscoitinhos Amanteigados Simples e Rápidos

Essa receita é super simples e rápida! Você vai fazer em um minuto!

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, junte a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha e amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
2 - Embrulhe a massa com filme plástico. Leve à geladeira e deixe descansar por 15 minutos.
3 - Retire a massa da geladeira e, antes de começar a trabalhar nela, preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira grande com manteiga e enfarinhe com um pouco de farinha de trigo.
4 - Divida a massa em 3 porções. Faça um rolinho com cada porção. Corte cada rolinho em rodelas de 1 cm de espessura.
5 - Com os dentes de um garfo, aperte levemente cada rodelinha, formando um desenho.
6 - Distribua os biscoitos sobre a assadeira, deixando uma distância entre eles.
7 - Leve ao forno para assar por 25 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados.
8 - Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

*Dica*
Confeite com pasta americana para servir em festas, principalmente para crianças!

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segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Uvas Congeladas para Gelar Bebidas



Eu tenho visto por aí a ideia de congelar uvas e usar no lugar de gelo para manter o vinho gelado.

Essa ideia parece realmente muito boa, já que a uva não vai deixar o vinho aguado como o gelo faria. Porém, o grande problema é que você vai correr o risco de alterar o sabor daquele vinho que você passou tanto tempo escolhendo (principalmente se o vinho é branco, que tem o sabor muito leve).
O que eu sugiro é continuar usando as uvas congeladas no lugar do gelo, mas com outras bebidas de sabor mais forte, como sucos de fruta, refrescos, refrigerantes de sabor cítrico ou qualquer outra que você não se importaria se o sabor da uva se misturasse ao sabor da bebida.

E para manter o vinho gelado, acho que o balde de gelo ainda é a melhor opção. 

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sábado, 2 de novembro de 2013

Espinafre!

Sim! Hoje nós vamos falar de espinafre!

O espinafre é aquela verdura que conquista até quem não gosta de verduras! É extremamente versátil, vai em com praticamente qualquer ingrediente e combina com qualquer prato principal, desde a simples saladinha, até massas, peixe ou carnes.

Suas propriedades nutricionais também são incríveis! A Dra. Tamara Mazaracki, nutróloga voltada para a área do anti-envelhecimento, falou um pouco do espinafre no site Busca Saúde, veja alguns trechos: 

"O espinafre é um dos alimentos mais nutritivos presentes na natureza. Poucas calorias e muitas vitaminas o transformam em um alimento denso em nutrientes. Uma xícara de espinafre levemente cozido no vapor contém meras 40 calorias, e quase todo o manganês e ácido fólico que o seu corpo precisa diariamente. O verdinho é uma excelente fonte de mais de 20 diferentes nutrientes, incluindo proteína, minerais e fibra dietética.

Dentre os minerais, é rico em ferro (importante para a oxigenação do sangue),  cálcio, magnésio e potássio (participam da formação dos ossos e dentes, saúde muscular, prevenção de câimbras). Também é fonte de vitaminas, como A (beneficia olhos e pulmões), complexo B e ácido fólico (energia e crescimento muscular), C (imunidade e resistência a infecções), E (protege o sistema cardiovascular) e K (coagulação e ossos fortes).

Uma xícara da verdura fornece toda a quantidade de vitamina A e vitamina K que uma pessoa precisa por dia, e quase 40% de sua necessidade de magnésio. O espinafre contem mais proteínas do que outras hortaliças e alto teor de fibra, o que ajuda a desintoxicar e limpar o trato intestinal. Ele estimula o movimento dos intestinos e promove seu funcionamento regular.

Antioxidantes anticâncer
O espinafre contém mais de uma dúzia de compostos flavonoides que trabalham juntos como antioxidantes para nocautear as células cancerígenas. Estes flavonoides neutralizam os radicais livres no corpo e, assim, ajudam a prevenir o câncer de ovário, mama, próstata e cólon. Há cerca de 90 publicações de estudos e pesquisas sobre este assunto em revistas científicas. Os fitoquímicos presentes no espinafre afetam a sobrevivência de células de câncer e inibem a inflamação, que faz parte dos processos básicos do crescimento do câncer.

Amigo do coração
O espinafre é um excelente promotor da saúde cardiovascular. Sua propriedade antioxidante ocorre através da vitamina C e do betacaroteno, que trabalham juntos em prol do coração e do sistema circulatório, impedindo a oxidação do colesterol. O colesterol oxidado é um perigo para o sistema cardiovascular, contribuindo para o endurecimento e estreitamento das coronárias e outras artérias.

Cérebro poderoso
O combustível do marinheiro Popeye melhora o funcionamento cerebral e protege contra o envelhecimento prematuro dos neurônios, evitando os efeitos degenerativos da oxidação no cérebro. Todos os flavonoides que ajudam a prevenir câncer, também atuam como potentes antioxidantes que retardam os efeitos do envelhecimento no cérebro.

Olhos de águia
Espinafre melhora e protege a visão. Outro carotenoide importante do espinafre, a luteína, é um grande aliado contra doenças oculares como a degeneração macular senil e a catarata. O espinafre é carregado com luteína, mas ele precisa ser consumido com uma fonte de gordura para aumentar a sua absorção, assim como a vitamina E."

Mas atenção, não vá exagerar! É importante que o espinafre faça parte da sua dieta de forma moderada como qualquer outra verdura. Isto porque espinafre contém substâncias que podem interferir com o funcionamento da glândula tireoide. O cozimento ajuda a inativar estes compostos, mas pode haver algum risco para aqueles com problemas sérios de tireoide.

Além disso, o espinafre contém outra substância que ocorre naturalmente, a purina. Seu consumo exagerado pode levar ao acúmulo de ácido úrico no organismo. Gota e cálculos renais de urato são dois exemplos de problemas relacionados ao consumo excessivo de purinas.

Mas e então, vamos às receitas?


Salada de Espinafre

- 1 maço de espinafre
- 6 fatias de presunto cru
- 2 rodelas finas de cebola
- 4 fatias de pão de forma cortado em cubinhos
- Tomates cerejas cortados ao meio
- 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Lave as folhas de espinafre e enxugue com papel absorvente
Junte todos os ingredientes, deixando alguns cubinhos de pão e tiras de presunto para decorar.
Sirva na hora.


Espinafre Salteado
- 1 maço de espinafre
- 2 dentes de alho amassados 
- 2 rodelas finas de cebola
- 1 colher de azeite
- 4 colheres de água
- pitada de sal e pimenta
- pitada semente de gergelim 

Coloque um pouco de azeite na panela e refogue o alho e a cebola por 1 minuto. Coloque as folhas de espinafre previamente lavadas e tempere com sal e pimenta.
Adicione as colheres de água e tampe a panela por 1 minuto ou até as folhas murcharem. Abra novamente e mexa.
Desligue o fogo e salpique a semente de gergelim.

Dica 1: para dar ainda mais sabor, coloque apenas metade da quatidade de água e complete a outra metade com shoyu.

Dica 2: Essa receita pode acompanhar frango, carnes e peixes!


Macarrão com Camember e Espinafre

- 100g de queijo camember
- 2 dentes de alho picados em lâminas bem finas
- 250g de macarrão (pode ser farfalle, fusili ou pene)
- 1 maço de espinafre
- uma pitada de pimenta calabresa



Coloque o seu camembert em um refratário que possa ir ao forno e por cima, adicione as lâminas de alho e uma pitada de pimenta calabresa.
Leve ao forno em temperatura média para o queijo derreter e o alho assar. 
Enquanto isso, coloque a água do macarrão para ferver. 
Refogue 1 maço de espinafre com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Quando o macarrão ficar pronto, escorra e misture o espinafre refogado e o queijo derretido.
Sirva :)

Dica 1: o queijo camember pode ser subtituído por vários outros tipos de queijo. O mais parecido, em questão de sabor, é o queijo brie. Mas se vc não se importar em mudar o sabor do prato, o queijo gorgonzola cairá muito bem.
Uma opção barata seria a mussarela ou o parmesão. Caso queira fazer com queijo parmesão, pule a etapa em que se leva o queijo ao forno e apenas acrescente o parmesão ao final, logo antes de servir.

Dica 2: espinafre sem cai muito bem com cogumelos! Caso queira dar um toque especial nessa receita, adicione ao refogado uma xícara de champion ou de shiitake.


Bruschetta de Espinafre



Para o pão:

- 1 pão ciabatta de 30 a 40 cm
- 8 dentes de alho
- 2 xícaras de chá de azeite



Para o recheio:

- 1 e 1/2 kg de espinafre
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
azeite a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de nozes assadas e picadas
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado ou gorgonzola e cubos de tomate para finalizar


Preparo do recheio:

Em uma panela com água, leve ao fogo médio o espinafre. Deixe cozinhar por 6 minutos até murchar. Retire da panela, escorra e esprema bem. Acrescente sal e as nozes. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue rapidamente e desligue. Deixe esfriar por completo e acrescente o espinafre. Misture bem e reserve.

Preparo do pão:

Corte as fatias de ciabatta com, mais ou menos, 1 cm de espessura na diagonal.
No liquidificador, bata bem o azeite e o alho até homogeneizar.
Pincele os dois lados das fatias de pão com o azeite de alho e disponha-as numa forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cinco minutos ou até dourar.

Montagem e finalização:

Coloque sobre cada fatia de pão cerca de duas colheres de espinafre, salpique com o queijo. Leve ao forno médio por 5 minutos. Finalize com os cubos de tomate e sirva.


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sábado, 5 de outubro de 2013

Ideias para Festa de Dia das Bruxas (Halloween)

Achei algumas ideias legais para quem quer montar uma mesa para uma festa de dia das bruxas. As ideias que encontrei como fazer estão mais ao final da postagem.
Divirtam-se e não esqueçam que na página do Cozinha Incomum no Facebook tem muito mais novidade!









































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Sonho com Recheio de Chocolate



Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3 ovos
. 3 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 150 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

- Aqueça o leite.
- Retire do fogo, junte 1/3 de xícara (chá) de açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar.
- Dissolva o fermento na água.
- Separe 3 gemas, reserve 1 clara e descarte as demais.
- Misture as gemas, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos.
- Aos poucos, junte a farinha de trigo restante, batendo com 1 colher de pau até a massa ficar leve.
- Cubra e deixe dobrar de volume.
- Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm.
- Com um cortador de biscoito de 7 cm de diâmetro, faça 48 discos.
- Quebre o chocolate em 24 pedaços.
- Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos.
- Pincele a borda com a clara.
- Cubra com outro disco e aperte bem as bordas.
- Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos.
- Aqueça bastante óleo em fogo baixo.
- Frite os sonhos, um a um, virando-os, até dourarem.
- Escorra em papel-toalha.
-. Polvilhe o açúcar restante e sirva.

Rendimento: 24 porções
Calorias: 213 por porção

Receita adaptada de: http://mdemulher.abril.com.br

domingo, 29 de setembro de 2013

Bolo Biscoito de Quebra- Cabeça



Essa receita além de gostosa e saudável, é super divertida.  O bolo é cortado em pedaços diferentes como num quebra cabeça.  A ideia é que se brinque enquanto come.

Você vai precisar de:

Ingredientes:

Para o bolo:
-250g de manteiga em temperatura ambiente
-140g de açúcar demerara
-2 colheres de essência de limão ou laranja
-1 gema de ovo
-200g de farinha de trigo integral
-100g de farinha de trigo branca
-uma pitada de sal

Para a decoração (chantily):
- 1 pote de creme de leite fresco
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- corante (opcional)

Utensílios:

- assadeira de tamanho 25cm por 35cm
- papel manteiga
- um saco de confeitar

Modo de preparo:

1 - Misture a manteiga, o açúcar, a essência de limão ou laranja, e o ovo em uma tigela grande.
2 - Peneire a farinha por cima da tigela e junte o sal. Misture.
3 - Amasse e molde uma bola com a massa.
4 - Abra a massa dentro de uma folha de papel manteiga dobrada até ficar com bem fina. Coloque em uma assadeira de tamanho 25cm por 35cm
5 - Construa o quebra-cabeça. Use uma faca para cortar a massa em aproximadamente 15 pedaços em tamanhos e formas diferentes.
6 - Asse a massa em forno médio até ficar dourada. Quando estiver pronta, use a faca, se necessário, para separar as partes.
7 - Deixe o bolo esfriar por 10 minutos.
8 - Para o chantili, bata o creme de leite até que ele fique em ponto de clara em neve. Leve e aerado. Coloque algumas gotas de corante (cuidado, são só algumas gotas mesmo). Se tiver mais de uma cor, divida em partes diferentes e tinja cada uma delas.  
9 – Coloque o chantili num saco de confeitar e decore o bolo formando os desenhos que você desejar.

Receitas do Cantinho Caçarola: www.minhacacarola.com.br

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quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Costela ao Molho Barbecue ou Ribs on the Barbie (feita ao forno)

Sabe aquele famoso prato do restaurante Outback chamado Ribs on the Barbie? Eu sempre fiquei impressionada como eles conseguiam fazer aquela costela ficar tão macia ao ponto da carne soltar do osso praticamente sozinha. Então um dia resolvi eu mesma tentar! 

Comecei procurando receitas na internet... vi diversas que eu nem testei, porque estava na cara de que não iria dar certo.. outras eu até testei, embora a carne tenha ficado macia, não ficou descolando do osso.
Até que, enfim, encontrei a receita que deixava a costela do jeitinho que o Outback faz!

A receita vencedora é de um canal do Youtube chamado BBQ em Casa. Esse canal tem diversas receitas para preparo de carne para churrasco, inclusive a famosa costela.
Entetanto, como minha intenção não era fazer churrasco, eu adaptei a receita para o forno (o que não fez qualquer diferença em relação à maciez da carne). No próprio vídeo, explica como você pode adaptar para o forno.

Então vamos lá fazer a melhor costelinha ao molho barbecue feita ao forno!
A receita, feita na churrasqueira, é essa aqui:



Segue a descrição dos ingredientes e o modo de fazer, adaptado para o FORNO:

1 peça de costela
- dry rub
- mostarda
- açucar mascavo
- molho barbecue
- papel alumínio


Modo de preparo:

Limpe a costela removendo o excesso de gordura e espalhe bastante mostarda amarela por toda a costela, tempere com o dry rub, cubra com açucar mascavo e enrole em duas folhas de papel alumínio.

Leve a costela embrulhada no papel alumínio ao forno a 150* graus por 2 a 3 horas (depende do tamanho da sua costela) após este tempo abra a costela passe molho barbecue e deixe por mais 1 hora para caramelizar um pouco o molho barbecue!

* se o seu forno tem a temperatura mínima de 180 graus, tente colocar um "calço" na porta do forno, para que fique ligeiramente aberta. O segredo da costela macia e soltinha é ficar o muito tempo em forno brando!

O molho barbecue e o dry rub (que são extremamentes importantes ao sabor da carne) podem ser encotnrados em alguns supermercados. Mas, se você não encontrar, pode seguir essas receitas aqui:

Receita Dry rub - http://www.youtube.com/watch?v=UmOB1B
Receita Molho Barbecue: http://www.youtube.com/watch?v=X4LeKg

Caso você queira fazer o seu próprio molho, fique a vontade. Dê uma olhada nos vídeos que ensinam a fazer o tempero desta costela e adapte para o seu paladar :)

Espero que o Ribs on the Barbie de vocês faça tanto sucesso quanto o meu!

Qualquer dúvida, deixe um comentário!

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segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Receitas com Milho: Bolo, Curau, Pamonha, Pudim, Pão, Broa, Torta e até Picolé!



Curau Tradicional

Ingredientes

- 4 espigas médias de milho
-  3 xícaras (chá) de leite
-  1 colher (sobremesa) de manteiga
-  1 lata de leite condensado
-  1 xícara (chá) de água
-  Canela em pó a gosto


Modo de preparo

1. Lave em água corrente as espigas de milho e retire os fios. Rale-as e misture com a água.
2. Passe em uma peneira e junte o leite e a manteiga.
3. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar.
4. Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.
5. Retire do fogo e despeje em tigelas individuais. Polvilhe com a canela em pó e sirva frio.

Rendimento: 4 porções


Curau Cremoso

Ingredientes

- 6 espigas de milho-verde bem novas
-  2 xícaras (chá) de água
-  2 xícaras (chá) de leite de coco
-  Açúcar a gosto
-  2 litros de leite desnatado


Modo de preparo

1. Bata os grãos de milho no liquidificador com a água e depois passe por uma peneira.
2. Transfira para a panela e junte os demais ingredientes.
3. Cozinhe até engrossar. Sirva morno.

Rendimento: 10 porções


Curau de Milho Verde


Ingredientes

-  6 espigas de milho
-  3 xícaras (chá) de leite
-  1 colher (sopa) rasa de manteiga
-  1 lata de leite condensado
-  Canela em pó

Modo de preparo

1. Raspe o milho das espigas com uma faca.
2. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos.
3. Coe a mistura e coloque em uma panela.
4. Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.
5. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.
6. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe a canela.

Rendimento: 12 porções


Curau Light

Ingredientes

-  4 espigas de milho-verde
-  2 xícaras (chá) de leite desnatado
-  1/2 xícara (chá) de água
-  1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
-  1/2 xícara (chá) de adoçante em pó com aspartame
-  Canela a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Com uma faca, corte os grãos do milho rente ao sabugo.
2. Transfira para o liquidificador, junte o leite e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Passe por uma peneira, desprezando o bagaço.
4. Em uma panela, leve o líquido ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe amornar.
5. Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por 5 minutos.
6. Dissolva no fogo, em banho-maria, e adicione ao creme de milho.
7. Junte o adoçante e misture bem. Transfira para uma travessa ou ramequins pequenos e polvilhe a canela.
8. Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme e sirva.


Rendimento: 8 porções


Pudim de Curau

Ingredientes

-  2 latas de milho-verde
-  3 xícaras (chá) de leite
-  1 garrafinha de leite de coco pequena (200 ml)
-  1 xícara (chá) de açúcar
-  1 pitada de sal
-  1 lata de leite condensado
-  1/2 xícara (chá) de amido de milho
-  1 colher (sopa) de manteiga
-  1 envelope de gelatina sem sabor
-  Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o milho e um pouco de leite. Bata.
2. A seguir, coe na peneira.
3.  Volte o líquido para o liquidificador e acrescente o restante do leite, o leite de coco, o açúcar, 1 pitada de sal, o amido de milho, a manteiga e o leite condensado.
4. Hidrate a gelatina em 1/3 de xícara (chá) de água.
5. Leve ao micro-ondas por 1 minuto.
6. Junte com os demais ingredientes no liquidificador e bata.
7. Coloque a mistura obtida em uma panela e cozinhe, mexendo até engrossar, cerca de 15 minutos.
8. Ponha em uma assadeira redonda de buraco no meio, pincelada com óleo e passada rapidamente na água.
9. Leve à geladeira por 5 horas.
10. Desenforme, polvilhe canela em pó e sirva.

Rendimento: 6 porções


Bolo de Milho-Verde

Ingredientes

-  2 espigas de milho debulhadas
-  1/4 de xícara (chá) de leite
-  1 xícara (chá) de açúcar
-  3/4 de xícara (chá) de manteiga
-  2 ovos
-  1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-  1 colher (sopa) de fermento químico em pó
-  2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Reserve.
3. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.
4. Junte os ovos e bata bem.
5. Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura homogênea.
6. Coloque numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada com manteiga e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
7. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: se quiser, substitua o milho-verde por 1 xícara (chá) de milho em conserva escorrido.

Rendimento: 10 porções


Bolo Cremoso de Milho e Parmesão

Ingredientes

- 3 ovos
-  1 1/2 xícara (chá) de açúcar
-  1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
-  1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
-  1 garrafinha de leite (a mesma medida do leite de coco)
-  1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-  1/2 xícara (chá) de manteiga
-  1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Na batedeira, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Transfira para a assadeira untada com manteiga e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
4. Retire do forno e deixe esfriar.

Rendimento: 15 porções


Bolo Macio de Milho

Ingredientes

-  1 xícara (chá) de açúcar
-  1/2 xícara (chá) de manteiga
-  2 ovos
-  1 xícara (chá) de bagaço de milho verde
-  1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-  1/4 de xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
2. Junte os ovos e bata bem.
3. Acrescente o bagaço de milho, a farinha e o leite e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Coloque em uma assadeira untada de 18 x 24 cm.
5. Leve para assar em forno quente (200 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.


Rendimento: 6 porções


Bolo de Milho com Requeijão

Ingredientes

-  3 ovos
-  1 lata de milho escorrida
-  1 xícara (chá) de açúcar
-  1 1/4 xícara (chá) de flocos de milho fino pré cozido (Milharina®)
-  1/2  xícara (chá) de óleo
-  1 colher (sopa) de fermento em pó
-  1 pote de requeijão

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o milho, o açúcar, os flocos de milho, o óleo e o fermento.
2. Coloque em uma forma com furo central com 24 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com flocos de milho fino.
3. Sobre a massa, disponha o requeijão em colheradas.
4. Asse no forno, preaquecido, a 180 °C até dourar por, aproximadamente, 40 minutos.
5. Deixe amornar, desenforme e polvilhe uma mistura de açúcar com canela.

Dica: sirva com geleia de goiabada.

Rendimento: 8 porções


Bolo de Milho Cremoso

Ingredientes

• 1 lata de milho escorrido
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) milharina ou fubá
• 3 ovos
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, o açúcar, a milharina, os ovos, o óleo e o fermento. Ponha em uma assadeira de 20 x 28 cm untada com margarina e leve ao forno durante 45 minutos ou até dourar.

Dica
Corte em quadradinhos e polvilhe com canela e açúcar. Ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Rendimento: 12 porções



Bolo de Milho e Queijo

Ingredientes

-  1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
-  1 xícara (chá) de açúcar
-  1 xícara (chá) de leite
-  1 xícara (chá) de queijo prato picado
-  1/2 xícara (chá) de óleo
-  3 ovos
-  2 colheres (sopa) de coco ralado
-  1 colher (sopa) de fermento em pó
-  Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
3. Despeje numa fôrma de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada com fubá.
4. Leve para assar por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
5. Leve à geladeira e, ao servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 8 porções



Bolo de Milho com Coco

Ingredientes

-  1 lata de milho-verde escorrida
-  1 lata de leite condensado
-  4 ovos
-  1/2 pacote de coco ralado



Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho-verde, o leite condensado, os ovos e o coco ralado.
2. Coloque em forminhas individuais untadas e enfarinhadas.
3. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC por 45 minutos ou até dourar. Sirva nas próprias fôrminhas, sem desenformar.

Dica: use o coco ralado em flocos, fica também muito gostoso.

Rendimento: 10 porções


Bolo de Milho Light

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar
-  2 xícaras (chá) de leite desnatado
-  4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-  4 colheres (sopa) de queijo minas ralado
-  4 ovos
-  2 colheres (sopa) de margarina light
-  1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes no liquidificador.
2. Despeje a mistura em uma assadeira média untada e leve ao forno moderado até dourar.

Rendimento: 16 porções


Torta de Milho Verde

Ingredientes para a massa:

- 250 gramas de margarina
- 1 Ovo pequeno
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de Sal



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Ingredientes para o recheio:

- 2 colheres de sopa margarina
- 3 latas de Milho em conserva
- 1 Cebola picada
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de Leite
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
 -Noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de Preparo

Para a massa

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
2. Numa vasilha funda, misture a margarina e o ovo até obter uma pasta mole.
3. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o sal até que ela fique homogênea e macia.
4. Faça uma bola e reserve.

Para o recheio

1. No liquidificador, bata 2 latas de milho com 1 xícara (chá) de água da conserva até obter um purê. Passe pela peneira e reserve.
2. Numa panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
3. Junte a farinha de trigo, toste por alguns minutos e acrescente o leite, mexendo rapidamente para não formar grumos.
4. Junte o purê de milho e mexa bastante até incorporar.
5. Junte os grãos restantes e o queijo. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por alguns instantes.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e deixe esfriar.
7. Forre o fundo e laterais de duas formas redondas de aro removível com a massa, espalhe o recheio frio e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície ficar levemente gratinada. Sirva em seguida.



Pamonha I

Ingredientes

. 6 espigas grandes de milho
-  1/2 xícara (chá) de açúcar
-  1/2 xícara (chá) de leite de coco
-  1 pitada de sal



Modo de preparo

1. Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.
2. Rale as espigas no ralador grosso.
3. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.
4. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.
5. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.
6. Em uma panela grande, ponha água para ferver.
7. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.
8. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Dica: escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.

Rendimento: 8 porções



Pamonha II

Ingredientes

-  2 dúzias de espigas de milho-verde com a palha
-  3 xícaras (chá) de açúcar
-  2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
-  1 xícara (chá) de leite



Modo de preparo

1. Retire a palha das espigas, sem rasgá-la. Reserve.
2. Rale o milho em ralo grosso.
3. Aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem triturado.
4. Coloque numa tigela e junte o restante dos ingredientes. Misture bem. Se necessário, ponha mais leite.
5. Dobre as laterais da palha para o centro, sobrepondo uma à outra.
6. Dobre a parte inferior para cima, encha com cerca de 1/2 xícara (chá) da mistura de milho.
7. Envolva com outra palha de milho.
8. Dobre a parte superior para baixo e amarre com tiras da própria palha.
9. Ponha os pacotinhos numa panela grande com água fervente.
10. Cozinhe até a pamonha endurecer.

Rendimento: 40 porções


Pamonha Grelhada

Ingredientes

-  2 espigas de milho;
-  1/3 de xícara (chá) de leite;
-  1 colher (sopa) de óleo;
-  Sal, pimenta e orégano a gosto;
-  1/3 de cebola média ralada;
-  4 colheres (sopa) de azeite;
-  4 fatias de queijo de minas;
-  4 rodelas de tomate;
-  Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura alta.
2. Debulhe as espigas e bata o milho com o leite no liquidificador.
3. Em uma tigela, misture o milho batido com o óleo, o sal, a pimenta e a cebola ralada.
4. Transfira para um refratário untado com manteiga e leve ao fogo a 220 ºC até dourar.
5. Deixe a pamonha esfriar e, em seguida, corte-a ao meio no sentido horizontal.
6. Em grelha antiaderente, coloque 2 colheres (chá) de azeite e grelhe as pamonhas dos dois lados.
7. Sobre cada pedaço, arrume 1 fatia de queijo e 1 rodela de tomate.
8. Regue com azeite, tempere com sal e orégano, e deixe o queijo derreter. Sirva.

Rendimento: 4 porções


Pão de Milho I

Ingredientes

- 200 gr. Polenta
- 300 gr. Farinha de trigo
- 25 gr. Fermento fresco
- 1 / 2 colher de chá. Sal
- 150 ml. Leite
- 150 ml. Água
- 50 gr. Manteiga
- 25 gr. Açúcar
- 1 ovo

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento na água, deixe a espuma.
2. Coloque a farinha, polenta instantânea, açúcar e sal.
3. Misture a manteiga, o ovo e o fermento.
4. Formar um pedaço de massa com água e leite e trabalhar vigorosamente.
5. Permitir duplicar o seu volume.
6. Amasse novamente e forme os pães.
7. Coloque em um prato com manteiga e deixe descansar novamente.
8. Pincele com ovo e polvilhe com açúcar.
9. Asse em forno moderado 40 minutos.

Redimento: 2 pães


Pão de Milho II

Ingredientes

- 2 claras em neve
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes.
2. Coloque pequenas porções numa assadeira e polvilhe com fubá.
3. Asse em forno quente.
4. Servir ainda quente com manteiga.


Broinha de Milho I

Ingredientes

- 2 xícaras de fubá de milho amarelo (ou branco);
- 1,5 xícara de polvilho doce (usei a mesma quantidade de tapioca);
- 3,5 xícaras de leite;
- 1 xícara de açúcar;
- ½ xícara de óleo;
- 1 colher (sopa) de erva-doce;
- ½ colher (chá) de sal;
- 5 ovos pequenos;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- Fubá (para polvilhar).

Modo de Preparo

1. Junte o fubá e o polvilho (ou a tapioca) em uma panela. No caso de usar polvilho, peneire ele junto do fubá para misturar bem.
2. Acrescente o leite, o açúcar, o óleo, a erva-doce e o sal.
3. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até formar um angu bem duro (não se assuste se grumos começarem a se formar; é que o polvilho gelatiniza antes que o fubá – é só continuar mexendo e tudo dará certo).
4. Espere esfriar, passe para a tigela da batedeira (eu usei o gancho, ao invés do fouet, pois a massa realmente é pesada) e vá juntando os ovos já mexidos, aos poucos, e batendo sem parar. Junte o fermento em pó e bata mais para misturar bem.
5. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com fubá. Aqueça o forno à 250 graus.
6. Coloque um pouco de fubá dentro de uma xícara de fundo redondo e coloque uma colher (sopa) rasa da massa dentro dela. Agora, chacoalhe rodando a massa até que ela se transforme numa bolinha. Isto é feito porque a massa é meio molinha para ser enrolada nas mãos. Vá colocando na assadeira, deixando um espaço entre elas (as bolinhas crescem bem).
7. Leve para assar, por cerca de 50 minutos ou até que elas fiquem douradas e firmes (como um bolo).




Broinha de Milho II

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de leite integral;
- ½ xícara (chá) de óleo de milho;
- ¾ xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (sopa) de erva-doce;
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso;
- 2 ovos (temperatura ambiente).

Modo de Preparo

1. Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce.
2. Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente.
3. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
4. Junte os ovos um a um.
5. Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos.
6. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.
7. Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá.
8. Faça um corte em cruz nas bolinhas.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar.
10. Sirva quente.


Broinha de Milho III

Ingredientes

- 1/2 copo de margarina
- 1 copo de fubá de milho
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 copo de água
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1 copo de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 6 a 7 ovos.

 Modo de Preparo

1. Peneire junto, por duas vezes, o fubá e a farinha.
2. Coloque numa panela, o leite, a água, o açúcar, a margarina, o sal e a erva-doce.
3. Misture tudo e leve ao fogo.
4. Quando ferver, deite, de uma só vez, a mistura de fubá e a farinha e mexa sempre, com rapidez, até formar um angu que desprenda do fundo da panela.
5. Retire do fogo e bata até amornar bastante.
6. Feito isso, coloque, sempre batendo os ovos inteiros, um de cada vez, até conseguir uma massa de consistência, que consiga ser enrolada.
7. Para enrolar as broinhas, unte uma tigelinha ou xícara com margarina, e polvilhe com fubá.
8. Ponha no recipiente uma bolinha de massa e dê o movimento de rotação para enrolar.
9. Depois, deite a broa em um tabuleiro levemente untado com margarina.
10. Depois de tudo pronto, leve ao forno quente para assar.


Biscoitinho de Fubá

Ingredientes

- 200g de farinha de trigo
- 100g de fubá de milho
- 2 ovos
- 145g de açúcar mascavo
- 240g de manteiga
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fubá, o açúcar, a manteiga e o fermento.
2. Junte os ovos e continue misturando até que não grude nas mãos.
3. Coloque a massa em superfície enfarinhada e abra com o rolo.
4. Corte com forminha ou com a boca de um copo.
5. Ponha em assadeira e leve ao forno em temperatura média, pre-aquecido, de 15 a 20 minutos.
6. Tire do forno quando as bordas dos biscoitos estiverem douradas.


Canjica

Ingredientes

- 500g de canjica branca
- 500ml de leite de coco
- 2 latas de leite condensado
- 1 litro de leite
- 6 cravos
- 200g de coco ralado fresco
- canela em pó a gosto

Modo de Fazer

1. Cozinhe a canjica em panela de pressão, apenas com água e com os cravos, por 40 minutos.
2. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair para abrir a panela.
3. Retire o excesso da água e tempere com o leite de coco, o leite condensado e o leite de vaca, até que chegue na cremosidade desejada (se quiser mais sequinha, coloque menos leite).
4. Cozinhe mais um pouco em fogo baixo, sem usar a pressão, para que os ingredientes incorporem.
5. Desligue o fogo e adicione o coco ralado.
6. Sirva quente ou gelada com canela em pó polvilhada por cima.

Dica: tenha cuidado para não utilizar coco ralado de baixa qualidade ou que não esteja fresco. O sabor do coco ralado é forte e utilizar um com “gosto de sabão” pode estragar a sua receita.


Suflê de Milho

Ingredientes

- 1 copo(s) de leite
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 colher(es) (sopa) de margarina
- 5 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 1 colher(es) (café) de fermento químico em pó
- quanto baste de sal
- 1 lata(s) de milho verde


Modo de Fazer

1. Derreta a margarina, adicione a farinha de trigo, deixe dourar um pouco.
2. Acrescente o leite mexendo até formar um creme. Reserve.
3. Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco.
4. Acrescente o creme reservado, o queijo ralado, o milho verde e o fermento em pó, mexendo levemente.
5. Despeje a mistura num refratário fundo, untado com margarina e polvilhado com queijo ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.
7. Sirva acompanhado com uma salada verde.

Rendimento: 4 porções


Crepe com Recheio de Creme de Milho


Ingredientes para a massa

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de agua
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar


Ingredientes para o recheio

- 1 cebola bem picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de milho cozido congelada (usei de latinha)
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- talos de cebolinha verde para amarrar (como trouxinha, o crepe fica mais sofisticado)

Modo de preparo da massa

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
2. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem.
3. Retire a frigideira do fogo, despeje 1/4 de xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo.
4. Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado.
5. Repita com o restante da massa e reserve.

Modo de preparo do recheio

1. Em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar.
2.  Junte o milho descongelado e refogue por dois minutos.
3. Adicione a farinha e doure-a, mexendo sempre, por um minuto.
4. Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre ou até engrossar.
5. Tempere com sal e a noz-moscada.
6. Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

Rendimento: 12 unidades


Picolé de Milho

Ingredientes

- 2 latas de milho verde
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético, para forno e fogão

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho e a água e passe por uma peneira.
2. Descarte as cascas.
3. Coloque o milho, as gemas, o leite, o amido e o adoçante em uma panela e cozinhe até engrossar.
4. Retire do fogo, espere esfriar e junte as claras batidas em neve.
5. Coloque em forminhas de gelo ou de piclé e leve ao congelador para firmar.
6. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções


Fontes:
www.mdemulher.abril.com.br
www.comidaereceitas.com.br
http://pt.petitchef.com
http://cozinhapequena.com
www.receitasdecomida.com.br







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